Il nome volgare CHINOTTO deriva certamente da quello della sua patria di origine, la Cina. In francese infatti è chiamato " il piccolo cinese" in spagnolo
" arancio amaro di Cina". Alcuni invece sostengono che il nome più esatto per questo frutto sia " arancio di Goa" ( regione asiatica dove il chinotto cresce spontaneo) o " arancio delle Indie Orientali". In India i frutti del chinotto o "suntura" sono considerati veri e propi amuleti e per questo vengono posti tra la biancheria dei malati o di chi sta per intraprendere un viaggio; si ritiene infatti che l' aroma del piccolo arancio amaro abbia il potere di uccidere i germi delle malattie e di preservare dai pericoli. Fù importato da un navigatore savonese nel 1500 proprio da questi territori, e trovò il suo habitat ideale in riviera, nella zona tra Savona e Pietra Ligure. Ed è proprio a Savona che alla fine del 1800 viene fondata la " Società dei produttori di chinotti" che sull' esempio delle Camere Agrumarie, provvedeva sia alla coltivazione che alla vendita dei frutti. Nel 1877nasce la prima azienda di canditura destinata ad avere successo sui mercati nazionali ed esteri, la Silvestre - Allemand di proprietà del francese G.B. Silvestre che si trasferì a Savona dalla città di Apt in Francia, non solo per motivi economici ma anche per la maggior quantità di prodotto che si poteva trovare sulla riviera ligure. Il periodo di maggiore produttività dell' industria del chinotto nel savonese fu quello a cavallo tra i due secoli fino agli anni 20, quando politiche economiche sbagliate e l' insolito susseguirsi di gelate invernali segnarono l' inizio della crisi. Tuttavia recentemente questa è diventata una coltivazione protetta e dal Settembre 2004 il Chinotto di Savona è entrato a far parte dei Presidi SLOW FOOD allo scopo di recuperare la coltivazione.L' idea del presidio Slow food piaque a Gian Pietro Pamparino che con la sua ditta l ' Agricola Pamparino, oggi Pamparino G.& P. negli ultimi anni ha riavviato la produzione di piante e frutti di chinotti di Savona recuperando vecchi chinotteti e reimpiantandone di nuovi. Da questa nuova produzione suo figlio Alessio ricava eccellenti prodotti a base di frutto di chinotto di Savona distribuiti dalla sua ditta Sensu.
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